第 45 章 辣白菜
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第 45 章 辣白菜
在空間內滿血覆活的兩人第二天睡了個懶覺才起，等到兩人出來的時候，此刻前院知青點的人早就去上工了。
不止他們倆，黃嬸子小隊內的其他人都樂呵呵的看著其他人去上工，自己在家收拾著沒整理好的菜地，或者準備今年的冬儲。
早上，明黛在空間內給周斯年熬藥，順便做了些三明治，兩人在空間內吃了。
吃完後，周斯年還點評一番，沒有饅頭夾肉好吃，明黛表示讚同。
從空間出來，明顯感覺到，今天比昨天還要冷了，這下明黛有些同情今天要下水洗蘿蔔的人了。
今天兩人的任務就是處理好他們帶回來的蘿蔔和白菜。
明黛打算這500顆大白菜，除了留出來吃的那200棵放進她的空間倉庫保鮮外，其他的全部腌上。
一半按照黑省這邊的方法積酸菜，另外的一半做成辣白菜。
聽完明黛對於辣白菜的描述後，周斯年眼睛亮亮的，喝完藥就開始催著明黛幹活，明黛打發他去刷磨盤，耳朵才清靜一會。
看著他幹的有模有樣，十分滿意，自己則是把在柳大正家買的晾曬席子和篩子全部拿出來。
找了塊木板，洗幹凈放在晾曬席上晾著，她開始準備腌白菜。
這邊家家戶戶都積酸菜，手法和黃嬸子在曬場的差不多，明黛查找了下大腦中的百科全書，選擇了另外一個做法。
趁著周斯年刷磨盤的功夫，她燒了一大鍋的開水，事先準備好的大沙缸全部沖洗了一遍。
重新加水，架上一根木柴燒著，開始準備料理白菜。
讓周斯年開始打水，她開始清洗白菜根部，把黃葉和泥土沖洗幹凈，放在晾曬席子上。
周斯年拿著菜刀一旁準備，她遞過去一個，他就砍上一刀，然後把白菜一分為二，放在一旁控水。
兩人速度很快，不一會，150顆白菜就準備好了。
擡著白菜到廚房，把每顆白菜放在開水鍋裏燙上一分鐘撈出，交給周斯年到井臺邊過涼水，然後放在晾曬席子控水，瀝幹，這樣的步驟比在黃嬸子他們的做法繁瑣了一些，但是這樣腌漬出來的白菜保存的時間更長，且更清甜。
等到所有白菜處理好後，明黛在缸底撒上一層鹽巴蓋上一層白菜，全部十字交叉放著，一層層的往上壘，正好放滿一缸。
最後放上一塊早就清洗好的大石頭，壓得緊實，再蓋上一塊幹凈的籠布，用繩子紮緊，放在廚房的陰涼處，等待時間發酵就可以了。
周斯年在曬場上已經腌漬過這樣的酸菜，且中間偷偷嘗過，齁鹹齁鹹的，他不喜歡，對於明黛描述的辣白菜更好奇了。
按照腦袋裏的配方，明黛從倉庫拿出一袋剝好的大蒜，十幾朵老姜，切碎後放在磨盤上，教會了周斯年推磨，她填料，周斯年旋風推磨，很快就把蒜泥和姜末磨了出來。
拿出一個大盆， 倒入三大袋辣椒面和4袋細鹽，考慮到周斯年的口味，又加了兩袋子白糖，攪拌均勻。
周斯年看著紅彤彤的一片，趁著明黛去煮糯米粉的時候，偷偷嘗了一口，瞬間被辣的吐舌頭，十分懷疑明黛描述的辣白菜是否真的好吃。
明黛也沒管他，把煮好的糯米粉糊糊倒進大盆內，加上姜末和蒜泥攪拌均勻，最後再加上切好的梨絲、白蘿蔔絲、韭菜段和蝦醬。
順便把不知道什麽時候買的魚露翻找出來，倒了進去，再攪拌均勻。
這個時候的醬料聞著就很香了，周斯年又慢慢的蹭了過來，伸手想要抓上一把，被明黛無情的拍開。
“切白菜去！”
委屈周斯年不甘心的看了盛滿醬料的大盆一眼，慢吞吞的去了。
明黛則是另外找了個大盆，放了半盆清水，加入了兩大袋粗鹽攪拌化開，把周斯年切好的白菜全部按進去腌上一會。
處理完這些，明黛看看時間，馬上中午了。
她喊起正在啃白菜葉子的周斯年：“走，燒火，做飯！”
周斯年立刻站起身，沖進了廚房。
考慮到他這兩天非常的乖巧，幹活也給力，明黛打算給他做點好吃的。
拿出空間內她做好的皮凍切了一盤子，然後拿出五花肉，煮了幾個雞蛋，在小鍋內燉了一鍋的鹵肉，香的周斯年圍著鍋臺轉悠，一刻也不願意離開。
中午，吃著涼拌皮凍，就著鹵肉飯，就是明黛也吃了滿滿一海碗，撐得的她半天不想動彈。
周斯年更是恐怖的吃了四碗，要不是明黛攔著他還能再吃一碗。
明黛看著他已經明顯凸起的肚子，實在害怕給他撐炸了，連忙把剩下的鹵肉盛起來放進了空間內。
周斯年這才意猶未盡的舔舔碗底，麻利的去洗鍋刷碗了。
明黛癱坐在溫暖的廚房，看著快樂幹活的周斯年，覺得這樣的生活也挺好的，比上一世孤孤單單的自己強多了。
午休完，白菜也腌漬的差不多了，把白菜撈起來，壓幹凈水分，放到做好醬料的大盆裏裏外全部抹上。
這個步驟是明黛做的，周斯年對於她雙手沾滿醬料往白菜上揉的動作很是抗拒，拿著明黛給他抹好醬料的嫩白菜心吃的開心。
把白菜抹完，一樣放在大缸內，壓上石頭後，放在廚房的陰涼處，腌白菜的工作算是全部完成了。
兩樣全部搞好後，明黛看了看時間，想著把蘿蔔處理了。
明黛特意留的是沒洗的蘿蔔，帶著泥巴，這樣比較容易保存，但是不能放在外面，蘿蔔容易糠了。
在靠近前院墻角的位置圈了塊地，讓周斯年挖了一個半米深的土坑，把一半的蘿蔔放進去，再蓋上泥土，這樣即使過了一個冬天，蘿蔔還依舊清脆，一點都不會發槺。
剩下的一半，明黛收進空間倉庫和白菜放在一起，打算隨吃隨取。
幹完活，看著還有時間，明黛打算和周斯年去山上看看，能不能再找到一些可以吃的東西。
揣著熱氣騰騰的糖炒栗子，兩人鎖上門朝著野豬嶺的方向走去。
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在空間內滿血覆活的兩人第二天睡了個懶覺才起，等到兩人出來的時候，此刻前院知青點的人早就去上工了。
不止他們倆，黃嬸子小隊內的其他人都樂呵呵的看著其他人去上工，自己在家收拾著沒整理好的菜地，或者準備今年的冬儲。
早上，明黛在空間內給周斯年熬藥，順便做了些三明治，兩人在空間內吃了。
吃完後，周斯年還點評一番，沒有饅頭夾肉好吃，明黛表示讚同。
從空間出來，明顯感覺到，今天比昨天還要冷了，這下明黛有些同情今天要下水洗蘿蔔的人了。
今天兩人的任務就是處理好他們帶回來的蘿蔔和白菜。
明黛打算這500顆大白菜，除了留出來吃的那200棵放進她的空間倉庫保鮮外，其他的全部腌上。
一半按照黑省這邊的方法積酸菜，另外的一半做成辣白菜。
聽完明黛對於辣白菜的描述後，周斯年眼睛亮亮的，喝完藥就開始催著明黛幹活，明黛打發他去刷磨盤，耳朵才清靜一會。
看著他幹的有模有樣，十分滿意，自己則是把在柳大正家買的晾曬席子和篩子全部拿出來。
找了塊木板，洗幹凈放在晾曬席上晾著，她開始準備腌白菜。
這邊家家戶戶都積酸菜，手法和黃嬸子在曬場的差不多，明黛查找了下大腦中的百科全書，選擇了另外一個做法。
趁著周斯年刷磨盤的功夫，她燒了一大鍋的開水，事先準備好的大沙缸全部沖洗了一遍。
重新加水，架上一根木柴燒著，開始準備料理白菜。
讓周斯年開始打水，她開始清洗白菜根部，把黃葉和泥土沖洗幹凈，放在晾曬席子上。
周斯年拿著菜刀一旁準備，她遞過去一個，他就砍上一刀，然後把白菜一分為二，放在一旁控水。
兩人速度很快，不一會，150顆白菜就準備好了。
擡著白菜到廚房，把每顆白菜放在開水鍋裏燙上一分鐘撈出，交給周斯年到井臺邊過涼水，然後放在晾曬席子控水，瀝幹，這樣的步驟比在黃嬸子他們的做法繁瑣了一些，但是這樣腌漬出來的白菜保存的時間更長，且更清甜。
等到所有白菜處理好後，明黛在缸底撒上一層鹽巴蓋上一層白菜，全部十字交叉放著，一層層的往上壘，正好放滿一缸。
最後放上一塊早就清洗好的大石頭，壓得緊實，再蓋上一塊幹凈的籠布，用繩子紮緊，放在廚房的陰涼處，等待時間發酵就可以了。
周斯年在曬場上已經腌漬過這樣的酸菜，且中間偷偷嘗過，齁鹹齁鹹的，他不喜歡，對於明黛描述的辣白菜更好奇了。
按照腦袋裏的配方，明黛從倉庫拿出一袋剝好的大蒜，十幾朵老姜，切碎後放在磨盤上，教會了周斯年推磨，她填料，周斯年旋風推磨，很快就把蒜泥和姜末磨了出來。
拿出一個大盆， 倒入三大袋辣椒面和4袋細鹽，考慮到周斯年的口味，又加了兩袋子白糖，攪拌均勻。
周斯年看著紅彤彤的一片，趁著明黛去煮糯米粉的時候，偷偷嘗了一口，瞬間被辣的吐舌頭，十分懷疑明黛描述的辣白菜是否真的好吃。
明黛也沒管他，把煮好的糯米粉糊糊倒進大盆內，加上姜末和蒜泥攪拌均勻，最後再加上切好的梨絲、白蘿蔔絲、韭菜段和蝦醬。
順便把不知道什麽時候買的魚露翻找出來，倒了進去，再攪拌均勻。
這個時候的醬料聞著就很香了，周斯年又慢慢的蹭了過來，伸手想要抓上一把，被明黛無情的拍開。
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委屈周斯年不甘心的看了盛滿醬料的大盆一眼，慢吞吞的去了。
明黛則是另外找了個大盆，放了半盆清水，加入了兩大袋粗鹽攪拌化開，把周斯年切好的白菜全部按進去腌上一會。
處理完這些，明黛看看時間，馬上中午了。
她喊起正在啃白菜葉子的周斯年：“走，燒火，做飯！”
周斯年立刻站起身，沖進了廚房。
考慮到他這兩天非常的乖巧，幹活也給力，明黛打算給他做點好吃的。
拿出空間內她做好的皮凍切了一盤子，然後拿出五花肉，煮了幾個雞蛋，在小鍋內燉了一鍋的鹵肉，香的周斯年圍著鍋臺轉悠，一刻也不願意離開。
中午，吃著涼拌皮凍，就著鹵肉飯，就是明黛也吃了滿滿一海碗，撐得的她半天不想動彈。
周斯年更是恐怖的吃了四碗，要不是明黛攔著他還能再吃一碗。
明黛看著他已經明顯凸起的肚子，實在害怕給他撐炸了，連忙把剩下的鹵肉盛起來放進了空間內。
周斯年這才意猶未盡的舔舔碗底，麻利的去洗鍋刷碗了。
明黛癱坐在溫暖的廚房，看著快樂幹活的周斯年，覺得這樣的生活也挺好的，比上一世孤孤單單的自己強多了。
午休完，白菜也腌漬的差不多了，把白菜撈起來，壓幹凈水分，放到做好醬料的大盆裏裏外全部抹上。
這個步驟是明黛做的，周斯年對於她雙手沾滿醬料往白菜上揉的動作很是抗拒，拿著明黛給他抹好醬料的嫩白菜心吃的開心。
把白菜抹完，一樣放在大缸內，壓上石頭後，放在廚房的陰涼處，腌白菜的工作算是全部完成了。
兩樣全部搞好後，明黛看了看時間，想著把蘿蔔處理了。
明黛特意留的是沒洗的蘿蔔，帶著泥巴，這樣比較容易保存，但是不能放在外面，蘿蔔容易糠了。
在靠近前院墻角的位置圈了塊地，讓周斯年挖了一個半米深的土坑，把一半的蘿蔔放進去，再蓋上泥土，這樣即使過了一個冬天，蘿蔔還依舊清脆，一點都不會發槺。
剩下的一半，明黛收進空間倉庫和白菜放在一起，打算隨吃隨取。
幹完活，看著還有時間，明黛打算和周斯年去山上看看，能不能再找到一些可以吃的東西。
揣著熱氣騰騰的糖炒栗子，兩人鎖上門朝著野豬嶺的方向走去。
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